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毛氏红烧肉的做法和食材用料及健康功效

2020-08-10 06:09:44 dxy7810.cn

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角:理气、止痛、温阳

食材用料五花肉香葱相克食物蒜相克食物姜相克食物干辣椒相克食物八角 香叶白糖相克食物 盐料酒毛氏红烧肉的做法
  • 1.准备好材料。

  • 2.五花肉洗净后切块。

  • 3.切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

  • 4.白糖50g,热水100g.

  • 5.锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

  • 6.煎至表皮变黄乘出。(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻。)

  • 7.把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。

  • 8.用铲子不停搅拌至白糖熔化。

  • 9.白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

  • 10.等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

  • 11.锅内,倒少许油,把葱断,姜片,蒜末,八角,香叶,干辣椒全部放入锅内炒香。

  • 12.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入料酒10g,炒匀。

  • 13.把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

  • 14.倒入热水,没过肉块。

  • 15.盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)

  • 16.最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。看,没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。

  • 17.在炒糖色的时候要有耐心,一定要用小火炒至,糊了就会发苦的。

  • 18.第15步骤中烧煮的具体时间视肉量而定。

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